TARTAR DE BONITO, TOMATE RAF Y GARUM

Ingredientes (4 personas):

  • 200 gramos de lomo de bonito (retirar la zona negra pegada a la espina, puede usarse en otras preparaciones),

  • 100 gramos de tomate raf pelado y limpio de pepitas,

  • 3 cucharadas de garum,

  • Una cucharadita de aceite de oliva y pimienta.

 

Preparación:

Poner el trozo de bonito en el congelador una hora para poder trocear después en cubitos con cuchillo, trocear el tomate en cubitos del mismo tamaño del bonito. Mezclar el atún y tomate troceados con el garum, el aceite de oliva y la pimienta. Dejar macerar una hora, escurrir y servir en plato con la ayuda de un aro metálico. Rectificar de sal si es necesario (el garum es ligeramente salado)

 

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