Congelar la flauta de 'foie-gras' . Raspar y cortar
a tiras el calabacín y saltearlo en el aceite con los espárragos; limpiar, cocer y
escurrir las espinacas.
Triturar en la batidora la mitad del calabacín y de los
espárragos con las espinacas, la nata y los huevos. Sazonar.
Engrasar y espolvorear de pan rallado un molde de plum-cake
y colocar las verduras a capas, alternando con el batido anterior. Poner en el centro la
flauta congelada y continuar rellenando de verduras y batido. Una vez concluida esta
operación, tapar el molde y cocerlo en el horno, al baño María, a 180 ºC, sólo con un
tercio de agua, durante 60 minutos.
Dejar que se temple para poder desmoldarlo, cortarlo y servirlo o
cortarlo ya en la mesa.
