TERRINA DE VERDURAS CON CENTRO DE FOIE-GRAS logoTexto1.gif (1265 bytes)


Ingredientes

  • 400 gr. de calabacín,
  • 400 gr. de espárragos verdes,
  • 400 gr. de espinacas,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 flauta de 'foie-gras' de pato,
  • 6 huevos,
  • ¼ l. de nata líquida,
  • mantequilla y pan rallado para el molde,
  • Sal y pimienta

 

Modo de hacerlo

Congelar la flauta de 'foie-gras' . Raspar y cortar a tiras el calabacín y saltearlo en el aceite con los espárragos; limpiar, cocer y escurrir las espinacas.

Triturar en la batidora la mitad del calabacín y de los espárragos con las espinacas, la nata y los huevos. Sazonar.

Engrasar y espolvorear de pan rallado un molde de plum-cake y colocar las verduras a capas, alternando con el batido anterior. Poner en el centro la flauta congelada y continuar rellenando de verduras y batido. Una vez concluida esta operación, tapar el molde y cocerlo en el horno, al baño María, a 180 ºC, sólo con un tercio de agua, durante 60 minutos.

Dejar que se temple para poder desmoldarlo, cortarlo y servirlo o cortarlo ya en la mesa.

 

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