1.- Saltear en una sartén, con un poco de aceite de oliva, las
espinacas con el ajo picado, las pasas, el jamón picado y los piñones.
Salpimentar y reservar.
2.- Aparte, sacar con un cuchillo los filetes limpios y sin escamas a
los salmonetes.
3.- Colocarlos en moldes de aro, con la piel del filete hacia fuera,
y a continuación el salmón ahumado; y rellenar con las espinacas
salteadas.
4.- Meter al horno los moldes de aro, sobre una placa untada de
mantequilla y regar con vino y nata. Dejar cocer durante 12 minutos a
160º C.
5.- Mientas, hacer una salsa con un poco de mantequilla, el puerro y
la nata; rehogar, salpimentar y añadir el queso. Triturar la salsa con
batidora y pasar por el chino.
