TORTILLA CON GALERAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 Galeras cocidas
  • 4 Huevos frescos
  • 2 Papas de Sanlúcar
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de la Sierra de Cádiz
  • Sal y perejil picadito.

 

Modo de hacerlo

* Quitar cáscara de galeras y desmenuzar

* Freír las papas para tortilla. Apartar y escurrir de aceite

* Batir los huevos con sal, añadiendo papitas y galeras, en el aceite caliente y proceder de tortilla, a la que se añade el perejil picado, al final. Resulta opcional, hacer las tortillas individuales.

*Apartar y emplatar. Acompaña muy bien con Manzanilla fría, siendo un producto genuinamente sanluqueño, elaborado con productos característicos de allí.

 

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