INGREDIENTES (4 personas)
- 6 Galeras cocidas
- 4 Huevos frescos
- 2 Papas de Sanlúcar
- Aceite de Oliva Virgen Extra de la Sierra de Cádiz
- Sal y perejil picadito.
ELABORACION
Quitar cáscara de galeras y desmenuzar
Freír las papas para tortilla. Apartar y escurrir de aceite
Batir los huevos con sal, añadiendo papitas y galeras, en el aceite caliente y proceder de tortilla, a la que se añade el perejil picado, al final. Resulta opcional, hacer las tortillas individuales.
Apartar y emplatar. Acompaña muy bien con Manzanilla fría, siendo un producto genuinamente sanluqueño, elaborado con productos característicos de allí.