URTA EN SALSA DE GAMBAS O CARABINEROS logoTexto1.gif (1265 bytes)

Ingredientes:

  • 8-12 gambas ó 4 carabineros,
  • 4 rodajas de urta grandes.
  • 2 puerros,
  • 2 zanahorias,
  • 2 dientes de ajo.
  • Caldo de pescado,
  • Pimienta blanca, guindilla. Sal y aceite.

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Modo de hacerlo:

LA SALSA

Limpiar y trocear los puerros, los ajos y las zanahorias y ponerlos en un cazo con aceite. Incorporar las cabezas de las gambas o los carabineros.Añadir pimienta blanca y rehogar unos 5 minutos. Agregar el caldo de pescado y la sal y dejar cocer otros 5-6 minutos. Triturar en la batidora, pasar por el chino y reservar.

 

EL PESCADO

Limpiar y filetear el pescado guardando la espina para hacer el caldo.Poner los filetes de pescado y las colas de las gambas o carabineros peladas y abiertas por la mitad en una bandeja de horno. Añadir la sal y el aceite e introducir en el horno precalentado a 180° durante 3 minutos (el pescado ha de quedar blanco). Una vez sacado del horno, montar el plato con una rodaja de pescado, dos mitades de gambas o carabineros y un cucharón de salsa. Servir caliente.

 

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