URTA A LA ROTEÑA

INGREDIENTES

- Una urta de 1 kg o más

- 250 grs de cebolla

- 250 grs de tomate

- 1 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- 3 dientes de ajo

- ¼ de litro de aceite de oliva

- 1 limón

- 1 hoja de laurel

- Pimienta en grano

- 1 cucharada de vinagre

- Nuez moscada

- Sal

ELABORACION

Limpiar y descamar la urta entera, dándole unos cortes transversales en los lomos.

Preparar una cazuela para el horno y poner un fondo con aceite y los ajos picados, la cebolla y los tomates a rodajas, los pimientos troceados, la hoja de laurel y salpimentar.

Poner la urta encima, entera y rociarle zumo de limón y por encima un picadillo de más tomate, pimientos y cebolla. Rociarle aceite, pimienta en grano y nuez moscada.

Meter al horno, y rociarla con su propio jugo y unas gotas de limón. El tiempo de cocción es de unos 20 minutos por cada Kg de pescado.

Servir caliente.

Notas:

Opcionalmente se pueden añadir unas patatas cortadas en rodajas al fondo de la cazuela.

Este mismo preparado se puede hacer con otros pescados blancos como el pargo, breca, dorada, etc.)