URTA A LA ROTEÑA

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Ingredientes

  • 1 urta de 1,5 Kg.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo y 1 verde
  • 3 tomates
  • 1 vaso de brandy de Jerez
  • 2 hojas de laurel
  • Harina
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta


Preparación

Limpiar la urta, abrirla por la mitad y quitar la espina central. Salpimentar el pescado y pasarlo por harina. Apocharlo en un poco de aceite y reservarlo en besuguera.

En el mismo aceite de freír el pescado, preparar un sofrito con todos los vegetales: ajo, cebolla, tomate y pimientos cortados en juliana, hasta que estén bien dorados. Incorporar el brandy de Jerez, y la hoja de laurel, llevarlo hasta el primer hervor. Regar la urta con el sofrito, e introducir la besuguera en el horno durante 10 minutos a 200 ºC.

 

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