INGREDIENTES
- 4 vieiras medianas,
- 1 pimiento de freír pequeño,
- 500 gr de tomate crudo,
- 250 gr de pan asentado,
- 1 ajo mediano y sal.
ELABORACION
En una olla poner un litro de agua, cocer el pan y los tomates unos 5 minutos. Majar los pimientos limpios de pepitas con la sal y el ajo (extraer el centro de este), añadir el pan y los tomates y majar bien con un poco de agua de la cocción. Añadir el aceite y rectificar de sal. Abrir la vieira y desprenderla de la concha, tapar la vieira con el gazpacho caliente y meterla a horno medio precalentado (180º C) durante 5 minutos.