VIEIRA EN SU CONCHA CON GAZPACHO CALIENTE

Ingredientes:

  • 4 vieiras medianas,

  • 1 pimiento de freír pequeño,

  • 500 gr de tomate crudo,

  • 250 gr de pan asentado,

  • 1 ajo mediano y sal.

 

Elaboración:

En una olla poner un litro de agua, cocer el pan y los tomates unos 5 minutos. Majar los pimientos limpios de pepitas con la sal y el ajo (extraer el centro de este), añadir el pan y los tomates y majar bien con un poco de agua de la cocción. Añadir el aceite y rectificar de sal. Abrir la vieira y desprenderla de la concha, tapar la vieira con el gazpacho caliente y meterla a horno medio precalentado (180º C) durante 5 minutos.

 

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