INGREDIENTES
- 125 gramos de foie de pato micuit
- 2 yogurt griego
- 1 cucharadita de azúcar, una cucharada de Pedro Ximenez
- 1 lámina de manzana caramelizada con azúcar moreno.
- 1 pizca de sal y pimienta
ELABORACION
Sacar del frío el foie una hora antes de preparar la receta para atemperarla. Mezclar en la batidora o brazo mecánico el yogurt, el foie, el azúcar, el vino, la sal y la pimienta. Cortar una lámina fina de manzana, poner un poco de azúcar moreno encima y aplicarle calor en esa cara con la plancha, en una sartén o con el soplete de cocina. Presentar en chupito o en un pequeño cuenco con la manzana flotando.