INGREDIENTES (para 4 personas)
- 4 zamburiñas
- 500 gr de tomate
- 3 rodajas de pan de pueblo del día anterior
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento mediano
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hierba buena, salicornia (espárrago de mar), sal y pimienta.
ELABORACION
Limpiar las zamburiñas y separarlas de la concha. En una sartén poner el aceite y los ajos, cuando comiencen a bailar añadir la cebolla y los pimiento picados. Cuando rindan poner los tomates pelados y troceados. Cuando se refría el conjunto añadir el pan sin corteza, remojado y escurrido. Con el cucharón ir integrando y majando los ingredientes (si se queda algo seco añadir un poco de agua). Cuando tengamos una pasta fina poner la hierba buena, un poco de sal y pimienta. Retirar la hierba buena. Con el soplete aplicarlo a las zamburiñas hasta tostar un poco, poner encima una cucharada de sopa de tomates y adornar con unas ramas de salicornia.