1.- Salpimentar los filetes de
lenguado, una vez limpios.
2.- Repartir el queso cortado en
láminas sobre tres filetes de lenguado cubriendo completo.
3.- Montar los otros tres filetes de
lenguado sobre cada uno de los que tenían queso, a modo de sándwich, y
cortarlos al centro para obtener 6 raciones.
4.- Envolver los emparedados de
lenguado con lonchas finas de jamón serrano.
5.- Poner un poco de aceite de oliva
en una fuente para horno y colocar los San Jacobo ya montados.
6.- Meter al horno precalentado,
durante 10 minutos a 180º C. Sacar y reservar caliente para emplatar.
