VIGÉSIMO ANIVERSARIO DE LA WEB DEL GGG

Buenas tardes a todos.

Si echamos la mirada atrás, podremos recordar con facilidad que mientras que en algunas ciudades españolas se afanaban en ensalzar su gastronomía, aquí la teníamos arrinconada en la estancia de la casa donde se preparaba la comida, salvo en contadas excepciones que algunos diestros en la materia sacaban lo mejor de sí en sus establecimientos o tenían a algún buen cocinero o cocinera de la familia o conocidos que hacían las delicias de la clientela.

También es cierto que en ámbitos privados siempre ha habido personas unidas por la afición a la buena mesa, que han cocinado juntos para acabar dando buena cuenta de platos, al mismo tiempo que disfrutaban de charlas y de momentos únicos.

Precisamente es así como nace, pasada la mitad de la década de los años ochenta, el Grupo Gastronómico Gaditano que el próximo abril cumplirá, ni más ni menos, que treinta y dos años. A lo largo de este tiempo no solamente se han dedicado a cocinar y a disfrutar de buenos platos, también comenzaron a intercambiar conocimientos entre sí, además de aprender de cocineros y amigos en sus recorridos por la provincia. Al siguiente año de su fundación como asociación crean un prestigioso premio culinario, que anualmente dedican a personas o entidades que defienden y difunden la gastronomía gaditana (tengo el gran honor que en el 2014 me fuese concedido y que lo tengo en gran estima por lo que representa y por los amigos que lo hicieron posible). Cada cinco años publican a papel sus interesantes Cuadernos de apuntes culinarios que contienen datos, historia, efemérides, recetas, etc. Con motivo de su trigésimo aniversario publicaron el libro Sabores Gaditanos, además queremos significar que algunos de los componentes de esta asociación han escrito libros muy reconocidos sobre temas de cocina y gastronomía.

Todo ello y la diversidad de actividades realizadas por el Grupo como talleres, cursos, artículos de cocina, innumerables recetas, participación como miembros de jurados gastronómicos, colaboradores en los Desayunos Andaluces para escolares, donde tuve la suerte de coincidir con gran parte de estos queridos amigos, se hubiesen quedado como vivencias particulares si a uno de sus integrantes, José Luis Flores Paniego, ingeniero naval de profesión y gastrónomo de vocación, no se hubiese lanzado a las redes sociales con el fin de informar y fomentar la gastronomía de la tierra.

Así que desde hace veinte años, tenemos la inmensa fortuna de contar con la Web del Grupo Gastronómico Gaditano, una de las pioneras en difundir la cocina de la provincia. Insisto, es una suerte para todos porque la tenemos siempre a mano para consultar, seguirles como amigos, aprender con ellos, e incluso con su labor han animado a muchos a valorar nuestra cocina y sobre todo a hablar de ella. Hoy tenemos mejores restaurantes que antes, buenos cocineros y profesionales del sector, escritores, periodistas, webs o blogs, que utilizan sus herramientas con una misma finalidad, proteger y dar a conocer nuestra cocina dentro y fuera de nuestras fronteras. Gracias a la aportación de todos, hoy nuestros productos y nuestros platos son valorados y apreciados.

Consideramos que son merecedores de reconocerles su buen hacer, por ello hoy los tenemos aquí para celebrar estos veinte años ininterrumpidos de cocina y vivencias a través de su web.

Antes de finalizar felicitar a todos los componentes del Grupo, en especial a nuestro amigo José Luis Flores, de quien podríamos decir muchas cosas, pero hoy es el día de escucharle a él y por supuesto al Presidente, José Manuel Pérez Moreno, nuestro querido compañero del Ateneo, Pepe.

Cádiz, 15 de Noviembre de 2017

Coordinadora de las Tertulias Gastronómicas

Ateneo de Cádiz