INGREDIENTES
- 250 gr de almendras crudas, tipo Marcona
- 1-2 dientes de ajos
- 4-6 cucharadas colmadas de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
- 2-3 cucharadas de buen vinagre de vino (por ej. Reserva de Páez Morilla)
- una miga de pan asentado empapada en agua fría, sal
- cuadraditos de melón
ELABORACION
Batir ajo, almendras y miga de pan, añadiendo el aceite, el vinagre y la sal. Si queda muy espeso, que es lo habitual, añadir un poco más de agua fría y poner a punto de sal. Agregar los cuadraditos de melón.
Alternativa
Si se prefiere la opción de consistencia espesa y cremosa, se puede servir junto a unas gambas al ajillo que se mojarán en el ajo o unas buenas anchoas.