INGREDIENTES
- 500 gr de bacalao desalado y con piel
- un puerro grande
- ½ bolsa de algas (lechuga de mar desecada, podemos encontrarla en muchas tiendas, las que usamos son de una empresa gaditana "suralgae")
- >berberechos (en esta ocasión empleamos berberechos, pero podemos prescindir de ellos)
- vaso y medio de arroz tipo bomba o similar
- dos dientes de ajo
- dos guindillas pequeñas sin romper
- sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y agua caliente
ELABORACION
Preparación: Ponemos a hidratar las algas 15 minutos. Sacamos la piel del bacalao y reservamos, troceamos el pescado en trozos pequeños, troceamos la piel en tiras y freímos en el aceite de oliva hasta que estén doradas, reservamos. En una cazuela apropiada, ponemos el aceite de freír las pieles, los ajos picados y el puerro troceado, una vez este tierno el puerro añadimos las algas picadas y el bacalao, salteamos, añadimos el arroz, salteamos el conjunto y añadimos dos vasos y medio de agua caliente por vaso de arroz, cocer 15 minutos sin mover. Si decidimos poner los berberechos, abrirlos al vapor en otra sartén, desechar los que no se hubieran abierto y añadir al arroz en el último momento.