INGREDIENTES (para 4 personas)
- Un vaso de arroz.
- 300 gr de higaditos de pollo.
- 3 dientes de ajo en láminas.
- 1 cebolla grande picada.
- 2 pimientos de freír picados.
- 2 tomates rojos pelados y picados.
- 1/4 litro de vino blanco.
- 1 litro de caldo de ave.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen.
ELABORACION
Poner en una cazuela aceite de oliva y dorar los ajos, luego incorporar la cebolla y el pimiento y dejar al fuego hasta que esté tierno.
Incorporar el tomate y dejar cocinar, luego añadirlos higaditos y rehogar.
Poner una cucharadita de pimentón dulce y mover bien. Sazonar con sal y pimienta
Ponerle el vino y dejar cocinar.
En una cacerola poner un poco de aceite de oliva y dorar un diente de ajo, poner el arroz y rehogar.
Verter encima del arroz, los higaditos bien cocinados y mojar con caldo de ave hirviendo. Remover con cuidado.
Dejar a fuego suave hasta que el arroz esté tierno, si hiciera falta incorporar más caldo.
(Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz)