ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y ALI-OLI

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1 vaso de arroz redondo

- 3 calamares, 2 bolsas de tinta

- 1 cebolla y un par de ajos

- 1 litro de un fumet o caldo casero de pescado

- Vino blanco (manzanilla)

- Aceite de oliva virgen

- Sal, medio limón y perejil

ELABORACION

Ponemos el caldo a calentar y añadimos las dos bolsas de tinta y el vino.

Mientras, pochamos la cebolla, el ajo y los calamares.

Añadimos el arroz, la sal y el caldo colado.

Removemos y en 20 minutos debe estar hecho.

Lo adornamos con medio limón y el perejil

Aparte preparamos un ali-oli tradicional: 1 huevo,1 ajo, sal, vinagre y aceite de oliva.