INGREDIENTES
- 3/4 kg de atún a trozos
- 4 dientes de ajo,
- Dos cebollas grandes.
- Una hoja de laurel.
- Aceite de oliva, sal y vino fino
ELABORACION
Se hace un sofrito con los dientes de ajo cortados a láminas, las cebollas finamente cortadas, y la hoja de laurel, con una pizca de sal. Antes de dorar la cebolla, se le añade el atún cortado a trozos y salado, y un vaso de vino fino. Se deja cocer de 10 a 15 minutos a fuego medio, removiendo con cuidado para que no se deshagan los trozos. Servir en caliente.
En algunas ciudades, como Barbate, le echan vinagre en lugar de vino.