INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo.
- ½ cucharada de comino.
- 3 tiras de piel de naranja confitada.
- Sal.
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra variedad picual.
- 2 rebanadas de pan (solo la miga)
- 125 gr. de atún de almadraba.
- 2 trozos de apio (la parte blanca)
- Pimentón
- Agua.
ELABORACION
Se hace un majado con el ajo, el comino y el pan. Se añade el vinagre, sal y un poco de agua y pimentón. Hay que conseguir un caldo espeso.
Sobre el caldo se coloca el atún pasado por la plancha en trozos pequeños, las tiras de piel de naranja y el apio muy picado.
Se finaliza el plato añadiendo por encima el aceite de oliva.