INGREDIENTES
- 1.5 kg. de atún
- 1 kg. de tomate maduro
- ¼ kg. de pimiento verde
- 8 gr. de pimienta en grano
- 4 dientes de ajo (sin corazón)
- 4 clavos
- ¼ litro de aceite de oliva
- 6 hojas de laurel
- 100 grs.de panceta cortada a tiras finas
- 1 litro de vino de guisar (fino)
ELABORACION
Mechar el atún con la mitad de los ajos, los granos de pimienta, los clavos y la Panceta. Es importante remojar diez minutos en agua fría el atún.
En una cacerola aparte poner los pimientos, tomates, laurel y aceite.
Poner el atún en la cacerola e ir dorándolo a fuego lento por todas partes.
Añadir el vino hasta cubrir e ir haciéndolo lentamente hasta que quede jugoso.
Una vez frió, cortar y encima poner los tomates, pimientos y el jugo del mismo.