INGREDIENTES
- Habas ¼ Kg
- Guisantes verdes ¼ Kg
- Alubias blancas ¼ Kg
- Hueso de codillo 2
- Carne fresca de cerdo 1/8 Kg
- Morcilla 1
- Chorizo 1 (opcional)
- Tocino fresco 1 trozo
- Ajo 1 cabeza.
- Pimentón 1 cucharada.
- Pimienta negra en grano 5 ó 6 granos.
- Manteca de cerdo colorá
- Hierbabuena verde
ELABORACION
Olla normal: dos horas
Olla a presión: 30 minutos.
Pelar las habas y los guisantes. Se ponen a hervir las habichuelas blancas, y cuando rompa la ebullición se pasarán a nueva agua, donde se le añadirán todos los ingredientes relacionados, poniéndolos a hervir hasta que todo esté a punto.
Sazonar según convenga. Al tiempo de apartarla, se le echará un diente de ajo machacado y, antes de servirla, la hierbabuena verde. Es costumbre servir por separado la berza de la pringá, en cazuelas de barro vidriado