Plato típico de Chiclana de la Frontera en época de Semana Santa. A pesar de la carne y el embutido.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 500 gr. de Garbanzos
- 50 gr. De guisantes
- 50 gr. De habas
- 50 gr. De lechugas
- 100 gr. De Col
- Hierbabuena
- 50 gr. De tocino salado
- 100gr. De Chorizo
- 100 gr. de carne de ternera
- 1 cucharadita de pimentón
- 100 gr. De patatas
- 50 gr. de cebolla
- 1 cabeza de ajo
- Sal
ELABORACION
Los garbanzos se remojan la noche anterior, (al agua se le puede añadir un poco de sal para que se ablanden).
Poner todos los ingredientes, una vez limpios y troceados, en una olla de agua hirviendo (suficiente para cubrirlos). No interrumpir la cocción y dejar al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos. Si se quedan secos añadir un poco de agua previamente calentada. Diez minutos antes de que se termine la cocción se puede añadir un majado de comino, ajo y orégano.