- CESTITAS DE CREMA DE CABRALES CON NUECES DE PECÁN Y MANGO
INGREDIENTES (8 personas)
Para las canastillas de cabrales
- 125 gramos de queso de Cabrales
- 125 gramos de queso crema natural
- 3 cucharadas de brandy de Jerez
- Una pizca de pimienta
- 16 medias nueces de Pecán
- Un trozo de mango en cubitos
- 16 canastillas de galleta
Para el bocado de ajo blanco
- 16 cucharas para servir canapés
- 125 gramos de almendras crudas peladas
- Una rebanada de pan asentado sin corteza
- Un diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- una taza de agua 200 ml
- 6 filetes de sardina ahumada
- sal y pimienta
ELABORACION
Para las canastillas de cabrales
Mezclar bien los quesos con el brandy y la pimienta. Poner una cucharada en la cestita con un trozo de nuez y un cubito de mango encima.
Para el bocado de ajo blanco
Batir con el brazo mecánico las almendras, el pan remojado y escurrido, el ajo, el aceite, el vinagre, las sal y pimienta. Ir añadiendo el agua hasta obtener una crema (ni líquida ni demasiado espesa). Llenar las cucharas con la mezcla y dividir cada lomo de sardina en tres. Poner encima de la crema un trozo de sardina ahumada y media uva sin pepitas.