Comida, cena o aperitivo, de preparación rápida y sencilla. El burrito mejicano, se diferencia de la fajita y el taco, porque se usa tortita de trigo y se cierra por uno de los extremos. También usaremos una salsa de yogurt griego y pepino (tsatsiky), marinaremos el pollo con curry indio, por último la verdura y aliño con cosas de Cádiz, como veis una vuelta al mundo de sabores.
INGREDIENTES (4 personas)
- 4 tortitas de trigo grandes o pequeñas si las usamos de aperitivo (las llamadas warps van bien)
- 250 gramos de pechuga de pollo cortada en dados pequeños
- 1 tomate rosa
- 1 pepino y unas hojas de lechuga de la huerta de Conil
- 2 yogurt griegos
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de curry indio
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen de la sierra de Cádiz
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- sal y pimienta.
ELABORACION
La pechuga de pollo la marinamos mientras preparamos el resto, con un poco de pimienta, sal, el curry y el zumo del medio limón. Cortamos la lechuga en tiras, el tomate en dados, rallamos el pepino y reservamos cada uno en un platito. Ponemos el yogurt griego en un cuenco, le añadimos el pepino rallado, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite el vinagre y movemos bien (yo le agrego unas gotas de tabasco para darle un toque picante) . En una sartén grande calentamos las tortitas y las reservamos apiladas. En el mismo sartén ponemos las dos cucharadas de aceite restantes y plancheamos el pollo. En el plato con la tortita, ponemos de arriba a abajo dejando tres dedos libres la lechuga, el tomate, el pollo y dos cucharadas de salsa, doblamos de abajo arriba sin pasar del límite del relleno derecha sobre izquierda y viceversa, para sellarlo por el extremo que cogemos con la mano.