CABALLAS CALETERAS AXANFAINADAS

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 Caballa mediana por persona

- 6 dientes de ajo

- 2 Cebolletas medianas

- 2 Pimientos rojos gordos

- 1 Zanahoria

- ¼ Kg de Calabaza

- 1 copa de Oloroso seco

- 1 copa de Vinagre de Xérez

- Aceie de oliva virgen

- Sal

- Canela en polvo

ELABORACION

Limpiar las caballas y cortar ambos lomos. Aderezar con unas gotas de vinagre y ajos finamente picados. Reservar

En fondo de aceite sofreír los ajos laminados con la cebolleta y la zanahoria, agregándole cuando estén pochadas los pimientos cortados en juliana ancha. Mantener a fuego lento, incorporando la canela y la calabaza cortada fina, así como el oloroso. Poner a punto de sal.

Debe quedar como un pisto y se terminan añadiendo los lomos de caballa, para que se cuezan en unos 2-4 minutos.

Servir caliente, como entrada y/o primer plato.

OPCIONAL: El sofrito inicial admite Calabacín y/o Berenjena, así como agregar un tomate maduro sin piel.