INGREDIENTES (6 personas)
- Una cabeza de ajos
- Dos guindillas
- Tres hojas de laurel
- Un kilo de calamares pequeños (pueden ser congelados)
- Manzanilla de Sanlucar
- Espárragos verde (Calcular como medio kilo una vez troceado)
- Caldo de verduras
- Sal
ELABORACION
Los calamares se cortan en dos o tres trozo según tamaño.
Trocear los espárragos eliminando la parte dura (Esta la podemos hervir con agua y ya tenemos el caldo de verduras.
Poner en una sartén o mejor en una cazuela con aceite de oliva los ajos laminados y las guindillas enteras o troceadas.
Cuando el ajo tome color añadir los calamares troceados y el laurel, rehogar dándole vueltas durante unos minutos, añadir los espárragos y si el calamar no es congelado añadirle caldo de verduras y a esperar que se vaya poniendo tierno.
Casi al final un buen chorreón de manzanilla y dejar al fuego hasta que se evapore y el caldo se reduzca un poco. Servir calentito.