INGREDIENTES (6 personas)
- 1 Kg de carrillada ibérica,
- 2 zanahorias,
- 2 cebollas,
- 1 puerro,
- 1 litro de vino tinto,
- 1 taza de azúcar,
- 2 cucharadas de miel,
- aceite de oliva,
- 2 manzanas grandes,
- sal y pimienta.
ELABORACION
Enharinar las carrilladas y pasar por la sartén con un poco de aceite bien caliente hasta dorar, reservar. Sofreír las verduras en un poco de aceite de oliva, añadir el vino y reducir hasta la mitad. Sacar la verdura escurriéndola, poner sal, pimienta y la carrillada a cocer durante hora y media. Hacer un caramelo rubio con el azúcar, la miel y un poco de agua, añadir al caramelo el jugo de la carrillada y pasados unos minutos la carne. Pelar las manzanas en gajos, freír hasta dorar y escurrir bien el aceite.