CARRILLERA DE CERDO IBERICO

INGREDIENTES (4 personas)

- 1 kilo de carrilleras

- 50 gr. de jamón serrano

- 1 cebolla mediana

- 2-4 dientes de ajo

- 1/2 cucharada de harina

- 1/2 vasodejerez

- brandy de Jerez

- caldo de pollo

- aceite de oliva. pimienta negra molida, y sal.

- Pimientos verdes, rojos y amarillos.

ELABORACION

Sazonar las carrilleras. ponerlas en un cuenco y regarlas con el brandy. Dejar macerar durante 4 ó 5 horas.

Pelar y picar los ajos y la cebolla y freírlos en el aceite hasta que la cebolla esté transparente, rehogar encima el jamón

Añadir las carrilleras escurridas del liquido de maceracion. darles unas vueltas, espolvorear la harina, dejar que tome color y regar con el jerez y el líquido de macerar las carrilleras.

Dar unos hervores y cubrir con el caldo de pollo.

Cocer a fuego suave el tiempo necesario para que la carne esté tierna (alrededor de una hora) y la salsa adquiera el cuerpo que requiere el plato

Mientras se cuecen las carrilleras, cortar los pimientos y las patatas en tiras y freirlos.

Servir las carrilleras acompañadas de unas patatas fritas y unos pimientos, combinando los colores.

También se puede servir acompañadas de arroz blanco y patatas panadera.