INGREDIENTES
- Un cangrejo buey de buen tamaño
- un puerro
- una zanahoria
- un tomate pequeño
- un diente de ajo
- una copita de brandy
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- una cucharada de pan rallado
- sal, pimienta y unas gotitas de tabasco
ELABORACION
Cocer el buey (si no lo hemos comprado ya cocido. 20 minutos en agua hirviendo con sal). Abrir conservando los jugos internos, limpiar bien de carne el cuerpo y las patas, desechar bránquias telillas y cáscaras. Poner horno al máximo 10 minutos a precalentar. En una sartén poner el aceite, el ajo, el puerro y la zanahoria picados, añadir los jugos que habíamos reservado y una pizca de sal. Cuando estén tiernas las verduras, poner el brandy y dejar unos minutos más o flambear. Añadir la carne y el coral del cangrejo mezclándolo todo. Poner la mezcla en el caparazón del cangrejo, el pan rallado bien repartido encima. Gratinar en el horno hasta dorar.