INGREDIENTES (6 personas)
- 1 Kg de membrillos
- 500 g de azucar
- 2 palos de canela en rama
- 5 clavos de olor
- Agua
ELABORACION
elar los membrillos, quitarles el corazón y trocearlos.
Meter los trozos de membrillo junto con el resto de los ingredientes en un recipiente grande y llenarlo de agua hasta que lo cubra sobradamente.
Dejar cocer hasta que el membrillo este blando. Antes de que esté terminada la cocción, probar y rectificar de azucar o agua de acuerdo a sus gustos.
Servir en cuencos con bastante caldo.
Notas
El corazon de los membrillos es muy duro, por lo tanto debe quitarse. La mejor forma de hacerlo es pelarlo, cortarlo en gajos y quitar la parte central de cada gajo.
Los trozos de membrillo se oxidan rápidamente tomando un color obscuro. Conforme se van troceando y descorazonando conviene irlos metiendo en un recipiente con algunas rodajas de limón.