INGREDIENTES
- 2 conejos de monte
- 8 dientes de ajo
- 4 cebollas medianas
- 3 hojas de laurel
- 1 vaso de Jerez Blanco y 1 vaso de Jerez Oloroso
- 2 vasos de caldo de ave
- aceite, sal y pimienta negra molida
ELABORACION
Refreímos los ajos pelados y machacados en abundante aceite, incorporamos el conejo ya limpio y troceado. Salpimentamos y le echamos el laurel, reogamos unos minutos y le incorporamos el vino blanco y oloroso. Dejamos reducir y le echamos las cebollas julianas muy finas. A continuación, el caldo de ave y dejamos cocinar a fuego moderado hasta que el conejo esté de nuestro agrado.
Receta de Juan López Degado,. Restaurante Bar Raul.- Jerez de la Frontera