INGREDIENTES (4 personas)
- Cuatro paletillas de cordero lechal
- Aceite virgen de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
- Miel de abejas o de caña (como gusten)
- Romero fresco o seco
- Boletus cortados en láminas gruesas
ELABORACION
Hacer una infusión con abundante romero hirviendo este en medio litro de agua y agregar 200 gr de miel.
Dejar cocer unos minutos hasta que se diluya y colar la infusión.
Poner las paletillas en una fuente de horno, salpimentar y agregar una cantidad suficiente de la infusión que hemos hecho y regar generosamente con el aceite.
Meter al horno a 180 grados dándole una vuelta a media cocción y agregar líquido si es necesario.
Cuando esté casi dorado pochar un poco las setas en una sartén y agregarlas al cordero.
Terminar de asar.
Receta de JUAN MENA (San Roque)