INGREDIENTES (4 personas)
- 500 grs. de castañas cocidas
- 2 cebollas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 copa de Jerez
- 1,5 l. De caldo de pollo (de pastilla si se quiere)
- 4 cucharadas de nata liquida
- 100 grs. de jamón de bellota
- sal y pimienta.
ELABORACION
Picar las cebollas en juliana fina y sofreírlas en el aceite hasta que se pongan blandas, pero sin llegar a tomar color. Limpiar los champiñones, filetearlos y rehogarlos con las cebollas hasta que pierda liquido. Regar con el Jerez y salpimentar. Poner en una cazuela las castañas reducidas a puré y las verduras. Triturar con un poco de caldo. Mezclar con el resto del caldo hasta obtener la textura deseada. Dejar que de unos hervores. Cortar el jamón en juliana y añadirlo a la crema puesta en la sopera. Servir muy caliente.