INGREDIENTES
- 1/4 K de bimis
- 1/4 K de Espárragos
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal
- Mojama
ELABORACION
Poner agua en una olla y cocer al vapor los bimis y los espárragos. Triturarlo todo con batidora, añadiendo un vasito del agua de cocer las verduras y el aceite preciso para emulsionar la crema hasta que quede un puré no demasiado espeso. Salar un poco. Picar mojama finamente. Poner la mezcla fría en una copa y depositar encima un poco de mojama picada. Este plato se puede hacer también caliente.