INGREDIENTES
Para la mermelada
- 1 Kg de pimientos de asar
- 500 gr de azúcar.
- 1 palo de canela.3 clavos de olor.
Para los creps
- 5 cucharadas rasas de maizena, 6 cucharadas colmadas de harina de trigo.
- 1/2 sobre de levadura
- 4 huevos, 3 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de leche.
- 4 cucharadas de ron
- 2 cucharadas colmadas de azúcar, la ralladura de un limón y una pizca de sal.
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ELABORACION
Asar los pimientos y una vez hechos, pelar y quitar las simientes.
Triturar en pasapuré y poner en un cazo con el resto de los ingredientes, a fuego lento (una hora aproximadamente) hasta que tenga la consistencia deseada.
Mezclar los ingredientes de los creps y batir bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Untar con margarina una sartén pequeña y añadir unas 3 cucharadas soperas por cada crep. Dorar por un lado, darle la vuelta con la espátula y dorar por el otro. Conviene hacerlas de una en una y no deben quedar muy gruesas.
Rellenar los creps con la mermelada y doblarlos por la mitad, y luego otra vez por la mitad, formando un triángulo.