INGREDIENTES
- 300g de patatas
- 200g jamón a tácitos pequeños.
- 8 huevos
- Grasa de pato
- Harina de almendras o harina granulada (con esto creamos un crujiente)
- Aceite y sal
ELABORACION
Cortamos las patatas, las pochamos a baja temperatura. Cuando estén listas ,las escurrimos bien y las reservamos.
Salteamos el jamón y mezclamos con las patatas.
Batimos seis huevos de los ochos.
En una sartén licuamos la grasa de pato y salteamos las patatas con el jamón.
Cogemos las patatas y el jamón y los añadimos a los huevos batidos, mezclamos todo muy bien. Lo echamos de nuevo a la sartén y cuando este a medio cuajar, lo ponemos todo en una batidora para triturar.
Dejamos la masa enfriar bien.
Hacemos unas bolas con la masa, pasándolas por huevos y harina y las freimos en aceite.