CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES

- ½ kg. De bacalao desmigado y desalado 18 horas

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 100 ml de aceite

- 30 gramos de mantequilla

- 170 gr. Harina

- 800 ml. de leche

- Perejil picado

ELABORACION

Se refríe la cebolla y los dientes de ajos laminados, cuando está el sofrito se le agrega el bacalao. Unos minutos al fuego e inmediatamente le agregamos la mantequilla y la harina removemos y rehogamos.

A continuación le echamos la leche y a fuego lento vamos removiendo unos 15 minutos hasta que tenemos la bechamel terminada, y le sumamos el perejil picado.

Dejamos enfriar y cuando vayamos a comerla hacemos las croquetas, rebozándolas en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva.