INGREDIENTES
- Espinacas
- Huevos
- Aceite
- Mantequilla
- Cebollas
- Pan rallado
- Harina, leche
- Piñones tostados
- Nuez moscada, sal y pimienta
ELABORACION
Sofreímos la cebollas y cuando estén lista agregamos las espinacas crudas y las rendimos, y reservamos.
Añadimos aceite y mantequilla, la fundimos y sumamos la harina removemos muy bien y a continuación la leche, nuez moscada, pimienta y sal, removemos durante unos 15 minutos a fuego suave y hacemos la bechamel.
A continuación echamos a la bechamel el sofrito de cebolla y espinacas y removemos hasta ligar, comprobamos de sal y le echamos los piñones tostados previamente, ligando el conjunto, apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Cuando las vayamos a comer hacemos las croquetas y la rebozamos en huevo batido y pan rallado.