INGREDIENTES
- Mantequilla 130 gr.
- Harina 120gr
- Leche 700 cc
- Nata de cocinar 300 cc
- Queso feta 200 gr
- Foie 300gr
- Crema de boletus 50gr
- Nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto.
ELABORACION
Calentar en un sartén adecuado la mantequilla, añadir la harina y tostamos unos minutos cuidando que no se queme, añadir poco a poco la leche con la nata que previamente habremos unido. Una vez veamos que la masa se despega muy fácilmente del sartén retiramos del fuego y añadimos la crema de boletus, el queso y el foie muy finamente picado sin dejar de mover. Salpimentamos al gusto y añadimos una pizca de nuez moscada ¡ojo con la sal, el queso es algo salado y más cuando se calienta!.
Depositamos la masa en un recipiente adecuado y metemos en el frigorífico durante al menos un par de horas que estará lista para realizar las croquetas, preferiblemente pequeñas o de un bocado, pasar por harina después por huevo batido y a continuación pan rallado. Freír en abundante aceite muy caliente procurando que no se enfríe al depositar las croquetas porque perderíamos el trabajo realizado. Dorar al gusto.de foie y queso de foie y queso