CURRUSQUILLOS DE CANELA

Dulces típicos de Cádiz que antiguamente se vendía por las calles de muchas ciudades de la Bahía y que hace algunos años se hicieron famosos gracias a una agrupación carnavalesca del insigne poeta gaditano Paco Alba y que llevaba su mismo nombre, me refiero claro está a los Currusquillos de Cádiz cuyo famoso estribillo decía

Tome currusquillos,
tome usted canela,
los come el chiquillo.
los come la abuela
y hasta al que los dientes
ya se les menean
si no se los come
los chuperretea

INGREDIENTES

- 350 gr de clara de huevo

- 1 Kg de azucar

- 360 gr de granillo de cacahuete

- 400 gr de harina floja

- 25 gr de canela molida

- Una pizca de esencia de limón

- Una pizca de esencia de vainilla

- Una pizca de aceite de oliva

ELABORACION

Echar en la batidora a marcha lenta todos los ingredientes por el orden arriba indicado y escudillar con boquilla lisa. Cocer en horno a 200 ºC con techo y suelo por igual.

(Receta gentileza de Panadería Repostería La Gloria)