INGREDIENTES (4 personas)
250 gramos de brotes de hoja (lechuga, canónigo, hoja de roble, espinaca, etc.),
150 gramos de presa ibérica fileteada,
1 trozo de pimiento rojo,
1 trozo de pimiento verde,
1 zanahoria pequeña,
1/2 pepino pequeño,
El zumo de media lima,
3 cucharadas de garum,
3 cucharadas de aceite de oliva,
Unas gotas de tabasco y pimienta.
ELABORACION
Planchear los filetes finos de presa ibérica. Cortar en juliana (tiras finas de 5 centímetros) los filetes de presa, la zanahoria, el pepino y los pimientos. Emulsionar el garum, aceite, las gotas de tabasco, el zumo de lima y la pimienta (no hace falta poner sal, el garum es ligeramente salado). En una ensaladera poner las hojas, la verdura y la presa. Repartir encima la salsa emulsionada.