INGREDIENTES (6 personas)
- 250 g de arroz largo o vaporizado (si prefieren que no se pase).
- una zanahoria
- un puñado de guisantes
- dos o tres dientes de ajo
- 250 gramos de pescado (pinza real, rape, merluza, pámpano, perca...) cocido y desespinado
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre
- una lechuga cortada en juliana
- un poco de perejil picado y dos vasos de agua o de caldo del pescado
ELABORACION
Freír en un poco de aceite el ajo, los guisantes y la zanahoria. Agregar el arroz, removiéndolo bien unos instantes; añadir los dos vasos de agua o del caldo de pescado y cocer durante unos 10-12 minutos. Pasar a la ensaladera, añadir la lechuga y el pescado cocido desmenuzado, así como el perejil picado, la sal, unas gotas de vinagre y un buen chorreón de aceite de oliva, dejar enfriar.