INGREDIENTES
- 600 g Bacalao desalados (24 horas, 3 cambios de agua)
- 1 Ramillete de tomillo y hoja de laurel
- 2 Clavos
- 20 cl de vino blanco seco
- 1 Kg de patatas
Para la vinagreta
- 15 cl de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino
- 1 Manojo de perejil finamente picado
- 3 Dientes de ajo finamente picados
ELABORACION
Poner el bacalao en una cacerola y añadirle agua hasta cubrirlo; agregar el ramillete de hierbas, los clavos, el laurel y el vino, tapar y calentar a fuego lento (que el líquido no llegue a hervir), durante 20 minutos.
Prepare la salsa vinagreta con todos los ingredientes, removiendolos bien hasta conseguir una mezcla homogenea
Escurrir y pelar el pescado, y desmenuce la carne sobre una ensaladera, vierta la salsa sobre el pescado mientras todavía esté caliente. Mezclar y enfriar antes de servir.
Servir el plato rodeado por las patatas enteras cocidas al vapor.