INGREDIENTES (4 personas)
- 1/2 Kg de patatas pequeñas
- 1 zanahoria grande
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
- 1 lata mediana de atún
- 1 lata pequeña de guisantes y otra de pimientos morrones
- 50 cc de salsa de soja
- 4 huevos de gallina
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 pizca de sal
- 100 cc de aceite de girasol
- 1 limón.
ELABORACION
Macerar 8 horas la yema de los huevos en la soja (suelo hacerlo en un molde para hacer galletas). Cocer las patatas y las zanahorias, mientras se cuecen, desmigar el atún en un bol grande (reservar la lata con el aceite), escurrir los guisantes y al bol, picar los morrones, las aceitunas y al bol. Pelar las zanahorias y las patatas. Picar las zanahorias, triturar un poco las patatas en caliente y al bol. Poner en la lata con su aceite, la cucharada de vinagre, moverlo todo y poner con el resto de ingredientes. Hacer una mahonesa de un huevo con el aceite, la sal y el limón, mezclar con todo lo demás uniformemente.
Presentación
Poner en el plato una cucharada colmada de ensaladilla, hacer un hueco en el centro, y en el hueco poner el huevo escurrido de soja, con cuidado poner otra cucharada de ensaladilla encima, adornar con un poco de perejil.