INGREDIENTES (6 personas)
- 300 g de fideos tipo Perla
- 1 Kg de langostinos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajos
- 3 pimientos verdes pequeños
- 1 pimiento rojo
- 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
- 1 copa de Brandy
- 1,5 litros de agua
- 4 tomates pera
- Aceite y sal
ELABORACION
Pelamos los langostinos y solo las cabezas las freímos y las aplastamos para sacarles el jugo.
Ponemos una olla con el agua y añadimos las cabezas fritas con el aceite y hervir durante 10 minutos.
Cortamos la cebolla en trozos pequeños, el ajo en láminas y los pimientos también en cuadrados pequeños y freímos.
Cuando estén casi tiernos añadimos los tomates, también en trozos pequeños.
Freímos unos 10 minutos y trituramos con la batidora.
Colamos el fumé y lo agregamos ,con la pastilla de caldo de pescado y la copa de Brandy, dejamos que hierva 5 minutos y a continuación añadimos los fideos ,dejamos hervir unos 8/10 minutos hasta que los fideos estén, rectificación de sal, apagamos y echamos los langostinos y dejamos reposar y a comer