INGREDIENTES
- 4 peras.
- 12 fresas en crudo.
- 1 mango.
- 6 kiwis.
- 4 manzanas.
- 1 kg de naranjas.
- Chocolate caliente.
ELABORACION
Pelar todo. Poner las cáscaras al fuego con agua y azúcar.
Cortar en gajos y conservar en agua con limón.
Retirar las cáscaras y en el agua se cuecen las peras y las manzanas. Cuando ya estén añadir los kiwis y el mango. Conservar en el frigorífico.
Escurrir y preparar los platos con trozos de naranja (500gr). Con los otros 500gr hacer un zumo de naranja, mezclar con el almíbar y rociar en los platos. Poner de nuevo en el frigorífico.
Al ir a servir adornar con chocolate caliente mediante manga pastelera.
El chocolate se prepara con "fondant", mantequilla y coñac, al baño María (ojo con el fuego).