GALLO CON CHICHAROS

INGREDIENTES

- 500 gr. de gallo fileteado

- 500 gr. de guisantes frescos desgranados.

- 4 dientes de ajo

- una cebolla grande

- una hoja de laurel

- una taza de caldo

- una copa de oloroso seco

- aceite de oliva.

- Pan para freír, sal y pimienta

ELABORACION

En aceite caliente freír el ajo; cuando empiece a tomar color añadir la cebolla muy picada y el laurel. Cuando la cebolla esté transparente añadir los guisantes, el caldo, salpimentar y el pan frito majado. Cuando los guisantes estén tiernos rociar con el vino y dejar reducir un momento antes de introducir los filetes de gallo para que se cuezan, dependiendo del grosor de los mismos, durante 3-4 minutos antes de servir.