INGREDIENTES (para 4 personas)
- ½ k de gambas cocidas y peladas
- 1 k de merluza cocida y desespinada
- Mojo verde picón
- Para el Mojo verde picón:
- ½ cabeza de ajo ya pelados. Un manojo de perejil. Media taza de aceite de oliva. Media taza de vinagre. Un poco de sal. Un pimiento pequeño picante (opcional). El perejil se puede sustituir por cilantro y se puede añadir una cucharadita de cominos (opcional).
ELABORACION
Todos los ingredientes del mojo verde se introducen en el vaso de la batidora y se mezcla bien. Si el mojo sale poco espeso, le puedes añadir una papa pequeña cocida o bien unas migas de pan, batirlo y probarlo, tanto de sal como de picante.
El día anterior a su consumo, en un recipiente adecuado se introducen las gambas en el mojo y se deja macerar hasta el día siguiente por lo cual y unas horas antes se introduce la merluza ya cocida y desespinada en trocitos. Se consume en frio y se le acompaña con papas pequeñas cocidas.