INGREDIENTES
- 1 Kg. de pimientos rojos limpios.
- 200 cc. de aceite de oliva virgen.
- 1 diente de ajo.
- Pan asentado.
- 40 filetes dc anchas.
- Vinagre de Jerez
ELABORACION
Poner en el vaso de la batidora los pimientos cortados en trozos, el diente de ajo, el aceite de oliva y las anchoas, triturar muy bien. Ir añadiendo trocitos de pan poco a noto dejar del espesor deseado. Poner bien de sal y vinagre de Jerez. Colar por un chino. Servir con unas anchoas encima y un chorreón de aceite.
Receta del 1812 elaborada en la X Edición del Taller de Cocina Tradicional Gaditana