INGREDIENTES
- 600 g de pez cochino fresco sin cabeza, piel ni espinas (reservarlas),
- 1 kg de papas peladas,
- 1 diente de ajo pelado,
- 1 puerro pequeño,
- 1 pimiento y un tomate pequeño,
- 1 ramito de perejil,
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra AOVE,
- 1 cucharadita colmada de sal., pimienta.
- 1 litro de caldo preparado con espinas, cabeza y piel del pescado.
ELABORACION
Ponemos en la cacerola con el aceite el puerro, el ajo, pimiento y tomate pelados y picados. Sofreímos con un poco de sal hasta pochar. Añadimos las papas tronchadas y el caldo. Cuando las papas estén tiernas poner el pescado y tras 5 minutos el perejil.