INGREDIENTES
- 500 grs Hígado (ternera o cerdo) en filetes
- 1 kg de patatas de Sanlúcar.
- Cebolleta, perejil y sal.
- 8-10 dientes de ajo.
- Manzanilla de Sanlúcar y vinagre de Jerez.
- Aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz Cádiz.
ELABORACION
Freír lo ajos y apartar.
Freír los filetes a punto medio y apartar.
Añadir al aceite un buen chorreón de manzanilla y vinagre y añadir los ajos. Dejar evaporar y agregar el hígado fileteado.
Cocer las papas con sal.
Una vez cocidas, aliñarlas con aceite, vinagre y cebolleta.
Emplatar y presentar por separado.